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老字号“出圈”,上海“春风松月楼”走出豫园,在南京西路开出了首家分店

发布时间:2020-06-16 作者:admin 来源: 浏览量:

“净素菜馆“春风松月楼”在豫园商圈开业110年以来的首度出“圈”……

 

疫情影响还未完全退去,但沪上老字号已在市场回暖复苏之际开启了连锁步伐。

 

6月16日,历史悠久的豫园百年净素菜馆“春风松月楼”在久光百货步行街首开分店。

 

在新店,除了能吃到过桥素面与净素菜包,还有手工传统香素鸭、味淋珍品素鲍鱼、金牌香菇面筋面以及特色素蟹粉包子、松月素蟹粉拌面、香素蟹粉馅春卷“蟹粉系列”等总店经典产品。

 

在附近上班的白领陈小姐,是当天第一个进店客人。她告诉记者:“松月楼的净素菜包顶有名气了,自己是松月楼的老食客,以后再也不用特地跑去城隍庙买菜包了。”

 

新店店长许姜向记者介绍:“无论是食材、用料还是制作工艺都与总店保持一致,确保老味道,且最快只要10分钟左右就能出餐。”

 

6月16日上午10时,“春风松月楼”在久光百货步行街开业。

 

午间店内坐满了堂吃的食客。

 

新店不但保持总店传统,也保持了总店的亲民价格,个别单品还更便宜了。

 

面条免费续,最便宜的是9.9元一碗的拌面,面档其余产品售价在8元至32元之间。

 

价格最高的素面是松月素蟹粉拌面,36元一碗。

一碗素蟹粉的制作时长要超过3小时,还要把纯天然的素食做出不输真蟹粉的鲜美滋味,这些都极其考验厨师的功力。

 

新店打破了总店服务模式,取消人工点单、人工送餐,改为自助点餐、自助取餐,既环保又节省人力。

 

相比豫园总店的新中式装饰风格,新店给人的感觉更年轻化:青长砖、黄铜、原木等在上海传统建筑常用的经典元素被重构,呈现更明快、更时尚的消费氛围,还透着几分小清新。

 

净素菜包挑选上等的中筋粉和面,蒸出的包子外皮不粘牙,内馅选用上海青、安徽香菇、自制面筋及本帮豆干,剁成馅混合后按比例滴入菜油和麻油,使口感层次分明,香气四溢。

 

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